Nordseegarnele —Crangon crangon

Die Nordseegarnele (Crangon crangon) besitzt einen langgestreckten, schlanken Körper mit fast rundem Querschnitt, der eine gräulich-braune Grundfärbung aufweist. Ausgewachsene Exemplare erreichen eine Körperlänge von bis zu 9,5 cm, wobei männliche Tiere kleiner bleiben. Am Kopf befinden sich bewegliche Stielaugen sowie zweiästige Antennulen und lange zweite Antennen mit schuppigen Anhängen, den Scaphoceriten. Der Thorax trägt fünf Schreitbeinpaare, von denen das erste Paar als starke Subchelae zur Beutejagd ausgebildet ist. Die Schere besteht aus einem kleinen Endglied, das taschenmesserartig gegen ein massiges Grundglied angeklappt wird. Das zweite Beinpaar ist kürzer, mit einer kleinen Schere versehen und auf die Körper- und Eipflege spezialisiert. Der muskulöse Abdomen endet in einem Schwanzfächer aus Uropoden und Telson, der durch ruckartiges Einklappen die Flucht ermöglicht. Weibchen tragen am ersten Schwimmbeinpaar einen hasenohrähnlichen Anhang, während Männchen am zweiten Schwimmbeinpaar einen klammerartigen Appendix masculina aufweisen. Die Geschlechtsreife tritt bei einer Körpergröße von 35 bis 40 mm ein. Nach dem Schlupf im Sommer oder Winter durchlaufen die Larven zunächst sechs freischwimmende Stadien im tieferen Wasser. Die anschließende Einwanderung in das Flachwasser des Wattenmeers erfolgt bei einer Körpergröße von etwa 5 mm. Nach rund 25 Häutungen entwickeln sich daraus die juvenilen und schließlich geschlechtsreifen Tiere. Die ähnliche Art Crangon allmanni ist im Nordseebestand beimengt und morphologisch nur schwer abzugrenzen. Nach dem Kochen verfärben sich die Tiere rosa bis rotbraun und krümmen sich zur Körperunterseite.1

Die Nordseegarnele (Crangon crangon), im Volksmund auch als Sand- oder Strandgarnele sowie als Nordseekrabbe bekannt, ist eine kleine und an sandige sowie schlickige Küsten des Ostatlantiks perfekt angepasste Art der Zehnfußkrebse. Ihr schlanker, gräulich-brauner Körper besitzt einen fast runden Querschnitt und verfügt über spezialisierte Pigmentzellen, die eine rasche farbliche Anpassung an den jeweiligen Wattboden ermöglichen. Am Vorderkörper befinden sich bewegliche Stielaugen, zweiästige Antennulen sowie lange zweite Antennen mit schuppigen Scaphoceriten, während Statocysten an der Basis der ersten Antennen die Lage beim Schwimmen im freien Wasser signalisieren. Fünf Schreitbeinpaare prägen den Körperbau, wobei das erste Paar zu kräftigen Subchelae ausgebildet ist, die als taschenmesserartig schließende Fangwerkzeuge für Nährtiere dienen. Das zweite Beinpaar trägt hingegen kleine Scheren und ist funktionell auf die intensive Körper- und Eigelegepflege spezialisiert. Der muskulöse Hinterkörper endet in einem Schwanzfächer aus Uropoden und Telson, dessen ruckartiges Einklappen durch einen massiven Muskel eine schnelle Flucht vor Fischen und Seevögeln ermöglicht. Im Inneren sorgt ein offener Blutkreislauf mit Herz für die Sauerstoffversorgung über Kiemen, während eine grüne Antennendrüse nierenartig bei der Osmoregulation in stark wechselnden Salzgehalten von Flussmündungen hilft. Hinsichtlich der Geschlechtsmerkmale tragen Männchen am zweiten Schwimmbeinpaar einen klammerartigen Appendix masculina, während Weibchen am ersten Schwimmbeinpaar einen hasenohrähnlichen Anhang aufweisen. Die Fortpflanzung findet überwiegend nachts im Alter von etwa einem Jahr statt, wobei geschlechtsreife Weibchen im Laufe eines Jahres drei bis sechs Eigelege mit insgesamt rund 10 000 bis 20 000 Eiern produzieren. Die befruchteten Eier werden an speziell herangewachsenen Borsten an der Unterseite des Hinterleibs befestigt, bis daraus nach ein bis drei Monaten je nach Wassertemperatur die Larven schlüpfen. Die ersten sechs Larvenstadien leben zunächst freischwimmend im tieferen Wasser, ehe sie bei einer Länge von etwa 5 mm in das Flachwasser von Watten und Seemarschen einwandern und dort zur bodenlebenden Lebensweise übergehen. Aus diesen Larven entwickeln sich nach etwa 25 Häutungen schließlich geschlechtsreife Exemplare, wobei die umstrittene Annahme einer protandrigen Geschlechtsumwandlung vom Männchen zum Weibchen nach neueren Experimenten nur selten vorkommt. Im Vergleich zu anderen Arten ist das Nordseebestand zeitweise mit der wirtschaftlich bedeutungslosen Crangon allmanni untermischt. Der Transport im Ballastwasser von Schiffen und die zunehmende Meereserwärmung begünstigten zudem die Etablierung größerer Populationen fernab der traditionellen europäischen Küstengewässer, wie etwa in der Nähe von Reykjavík.1

Die Nordseegarnele trägt den wissenschaftlichen Namen Crangon crangon. Sie wird aufgrund ihrer charakteristischen Gestalt und Färbung im deutschen Sprachraum auch als Sandgarnele, Strandgarnele, Granat, Porre, Knat oder Graue Krabbe bezeichnet. In der Mehrzahl sind die Bezeichnungen Porren oder Nordseekrabben gebräuchlich, während in der Küchensprache generisch von Krabben gesprochen wird. Zu den regionalen Varianten zählen Porren in Nordfriesland und Granat in Ostfriesland. Auf internationaler Ebene ist die Art in verschiedenen europäischen Küstenstaaten verbreitet und dort unter entsprechenden Trivialnamen bekannt. Die Art gehört zur Gattung Crangon innerhalb der Familie der Crangonidae. Belastbare historische Details zur genauen Erstbeschreibung, zu früheren Gattungszuordnungen oder zur Etymologie des Artnamens fehlen in der aktuellen Datenlage.1